Il est écologiquement et éthiquement important de consommer l’animal en entier. Au libre-service, vous trouvez de la viande Angus de notre élevage, conditonnée sous-vide en emballages standards, fraîche ou surgelée.
Pour compléter notre assortiment, nous proposons du porc élevé dans la vallées et nourris avec des sous-produits de la fromagerie locale.
Liste de nos produits
- La reine Angus
- Bouilli entremêlé
- Boulli maigre
- Bourguignonne
- Côte de boeuf
- Emincé
- Entrecôte
- Entrecôte parisienne
- Filet
- Fondue chinoise
- Osso bucco
- Palette
- Ragout
- Roast Beef
- Rôti épaule
- Rumsteak
- Steak
- Tartare
- Tranches pour fricandeaux
- Viande hachée
22 fr./kilo
Le bouilli est un morceau classique de la découpe de viande, il est idéal pour les bouillis et les plats à cuisson lente.
Nos suggestions de recettes :
Pot-au-feu /
Manzo tonnato
29 fr./kilo
Le bouilli est un morceau classique de la découpe de viande, il est idéal pour les bouillis et les plats à cuisson lente.
Nos suggestions de recettes : Poitrine à la sauce bernaise / Bouilli en salade
45 fr./kilo
Une viande de choix pour vos fondues bourguignonnes.
Nos suggestions de recettes : Brochettes / Fondue bourguignonne
55 fr./kilo
C’est un morceau de choix provenant des côtes de l’animal. Il n’est pas désossé ce qui apporte encore plus de saveurs.
Nos suggestions de recettes : Côtes de boeuf au beurre au basilic
39.50 fr./kilo
L’émincé provient de la cuisse du bœuf, il est parfait pour vos plats de viande en sauce.
Nos suggestions de recettes : Emincé au gingembre
59 fr./kilo
L’entrecôte n'est pas, comme son nom pourrait le faire penser, un morceau de viande situé entre les côtes. Elle est constituée du même morceau que la côte de bœuf, mais désossé et coupée dans la tranche pour en réduire l'épaisseur.
Nos suggestions de recettes : Entrecôtes aux herbes / Entrecôtes doubles
46 fr./kilo
Un morceau possédant une belle marbrure, donc de la graisse intramusculaire. Il restera donc fondant et juteux à la cuisson, il est donc parfait à griller .
Nos suggestions de recettes : Entrecôte parisienne, beurre au persil et olives
75 fr./kilo
Filet de bœuf entier est une pièce de choix. Elle est tendre et maigre, une cuisson en douceur est essentielle pour conserver tout son moelleux.
Nos suggestions de recettes : Filets mariné au thé vert / Médaillons
42 fr./kilo
Une viande idéale pour vos fondues chinoises.
Nos suggestions de recettes : Fondue chinoise asiatique et épicée
19.50 fr./kilo
Avec son os et sa viande plus gélatineuse, vos plats gagneront en onctuosité et en saveurs.
Nos suggestions de recettes : Osso Bucco con Cremolata
26 fr./kilo
Pleine de saveurs, la palette est adaptée à une cuisson mijotée comme un rôti ou un ragoût.
Nos suggestions de recettes : Rôti au jus de sureau / Effiloché de bœuf
Morceau situé à l’avant du bœuf précisément des basses côtes de l’animal. C’est une viande persillée et goûteuse.
Nos suggestions de recettes : Bœuf Bourguignon / Goulasch / Ragoût au Curry
52 fr./kilo
Morceau destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande soit cuit à point tandis que la partie centrale est laissée saignante. Une fois rôtie elle est découpée en tranches fines.
Nos suggestions de recettes :
Roast Beef à l'huile et aux fines herbes
32 fr./kilo
Pièce de viande que l’on peut faire rôtir, puis mijoter. Sa taille permet de garder tout son juteux.
Nos suggestions de recettes : Rôti mariné / Rôti aux graines de fenouil
55 fr./kilo
En anglais rump et steak, signifie croupe et tranche de grillade. Il s’agit donc d’une partie de la croupe de l’animal. C’est une viande riche en goût, tendre et spécialement maigre.
Nos suggestions de recettes : Escalopes farcies / Rumssteak au grill
44 fr./kilo
Le fameux steak de bœuf ! Il est tendre et fondant, ce qui en fait un classique. Son nom vient de l’anglais et veut dire tranche de grillade.
Nos suggestions de recettes : Steak en Tranche
45 fr./kilo
Tartare de bœuf frais, un classique pour apprécier tous les arômes du bœuf Angus.
Nos suggestions de recettes : Tartare
41.50 fr./kilo
Réaliser vos fricandeaux maison avec une viande fine et aromatique.
Nos suggestions de recettes : Paupiettes / Roulades aux morilles
17.50 fr./kilo
Viande hachée de premier choix, 100% bœuf Angus.
Nos suggestions de recettes : Mijotée piquante / Boulettes sauce moutarde / Burgers maison
