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Les animaux destinés à la consommation sont soigneusement choisis, conduits à l’abattoir par nos soins (5 minutes de route) et aussitôt abattus.
Pour les bovins, les carcasses entières, non parées, deviennent matures en reposant dix jours en chambre froide, ceci afin de provoquer les réactions biochimiques nécessaires pour obtenir une viande de grande qualité.

Après désossage, la viande est conditionnée sous-vide en emballages standards.

La viande ainsi préparée se conserve au réfrigérateur (3°). La date limite de consommation est précisée sur chaque emballage.

Vous pouvez bien évidemment congeler cette viande, ainsi elle peut se conserver de 8 à 12 mois sans perte de qualité.
Pour retrouver toute la saveur de la viande, nous vous conseillons une décongélation au réfrigérateur pendant 24 heures.

Vos commandes sont à prendre à la ferme, en frais ou en surgelé, selon nos dates d’abattage. Pour plus d’informations, veuillez nous contacter.